提起墨西哥卷餅，很多人第一個想到的就是肯德基的墨西哥雞肉卷，雖然與我們的傳統食品“烙饃卷菜”區別不大，但并不妨礙速凍食品企業從中發現機會，將這一異域風格的產品推向市場，引發越來越多企業的關注。

想在激烈的市場競爭中分一杯羹，必須做出好產品。在實際生產中，如何做好墨西哥卷餅呢？首先要知道生產墨西哥卷餅比較容易出現的問題，以及什么樣的卷餅是好卷餅。據悉，來自墨西哥正宗的卷餅一般是餅皮柔軟，但吃起來有咬勁兒，經速凍工藝后的墨西哥卷餅容易發干，口感發渣，是生產者遇到最多的問題。

容一研發中心最新推出的墨西哥雞肉卷專用改良劑可以有效解決產品速凍后表面失水發干、淀粉老化、口感發渣等一系列生產難題，能明顯改善產品的柔軟度，使餅皮柔軟且不失韌性。